Rote Bete Rezepte – Vielfalt aus der Erde genießen

Rote Bete ist nicht nur gesund, sondern auch unglaublich vielseitig. Ob als Hauptgericht, in Salaten oder als kreative Beilage, die tiefrote Knolle bereichert jede Mahlzeit mit ihrem erdigen, süßlichen Geschmack. In diesem Artikel entdecken wir gemeinsam spannende Rezepte, die Rote Bete in den Mittelpunkt stellen. Du wirst überrascht sein, wie vielfältig dieses Gemüse sein kann, und wie einfach es ist, damit zu kochen. Tauche ein in die Welt der Rote Bete und lass dich inspirieren von Rezepten, die nicht nur lecker, sondern auch gesund sind.

Verschiedene Zubereitungsarten von Roter Bete

Rote Bete kann auf viele Arten zubereitet werden, von einfach gekocht bis hin zu raffiniert mariniert. Hier sind einige der beliebtesten Methoden, um dieses vielseitige Gemüse zu genießen:

1. Gekocht: Das einfachste Rezept ist, die Rote Bete zu kochen. Dazu werden die Knollen gründlich gewaschen, in Salzwasser gelegt und je nach Größe 30 bis 60 Minuten gekocht, bis sie weich sind. Nach dem Kochen lässt sich die Haut leicht entfernen. Gekochte Rote Bete ist eine hervorragende Basis für Salate oder kann als Beilage mit etwas Butter und Salz serviert werden.
2. Geröstet im Ofen: Rote Bete entwickelt beim Rösten im Ofen eine wunderbare Süße. Hierfür die Knollen schälen, in Spalten schneiden, mit Olivenöl, Salz und vielleicht ein paar Kräutern mischen und bei 200°C etwa 40 Minuten rösten, bis sie karamellisiert und weich sind.
3. Eingelegt: Eingelegte Rote Bete ist besonders beliebt. Dazu kocht man die Rote Bete wie oben beschrieben, schneidet sie in Scheiben und legt sie in eine Mischung aus Essig, Zucker, Salz und Gewürzen ein. Nach ein paar Tagen im Kühlschrank sind sie fertig zum Genuss.
4. Als Carpaccio: Für ein feines Carpaccio die rohe Rote Bete sehr dünn schneiden und mit Zitronensaft, Olivenöl, Salz, Pfeffer und etwas gehobeltem Parmesan anrichten.

Nährwerttabelle

Hier eine Tabelle mit den wichtigsten Nährwerten pro 100g gekochter Roter Bete:

Nährstoff	Menge
Kalorien	44 kcal
Protein	1.7 g
Fett	0.2 g
Kohlenhydrate	10 g
Ballaststoffe	2 g
Vitamin C	4 mg

Rote Bete ist nicht nur lecker, sondern auch ein echtes Superfood, reich an Vitaminen, Mineralstoffen und Antioxidantien, die deine Gesundheit fördern können.

Rezeptideen mit Roter Bete

Rote Bete-Salat mit Ziegenkäse

Zutaten:

• 3 mittelgroße Rote Beten, gekocht und in Würfel geschnitten
• 100 g Ziegenkäse, zerbröselt
• Eine Handvoll Walnüsse, grob gehackt
• Frische Minze, fein gehackt
• Für das Dressing: Olivenöl, Balsamicoessig, Salz und schwarzer Pfeffer

Zubereitung:

1. Die gekochte Rote Bete in eine große Schüssel geben.
2. Ziegenkäse, Walnüsse und Minze hinzufügen.
3. In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Balsamicoessig, Salz und Pfeffer zu einem Dressing verrühren.
4. Das Dressing über die Salatzutaten geben und alles gut vermischen.
5. Vor dem Servieren den Salat kurz ziehen lassen, damit die Aromen sich entfalten können.

Rote Bete Suppe mit Ingwer

Zutaten:

• 500 g Rote Bete, geschält und grob gehackt
• 1 mittelgroße Zwiebel, gewürfelt
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 2 cm frischer Ingwer, geschält und gerieben
• 1 Liter Gemüsebrühe
• Salz und Pfeffer
• Crème fraîche zum Garnieren

Zubereitung:

1. In einem großen Topf etwas Öl erhitzen und die Zwiebeln glasig dünsten.
2. Knoblauch und Ingwer hinzufügen und kurz mitdünsten.
3. Die Rote Bete hinzugeben und mit der Gemüsebrühe auffüllen.
4. Alles zum Kochen bringen und bei mittlerer Hitze 30 Minuten köcheln lassen, bis die Rote Bete weich ist.
5. Die Suppe vom Herd nehmen und mit einem Stabmixer pürieren.
6. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
7. Die Suppe in Schüsseln füllen und mit einem Klecks Crème fraîche servieren.

Gegrillte Rote Bete mit Feta und Dill

Zutaten:

• 4 Rote Beten, in Scheiben geschnitten
• 200 g Feta, zerkrümelt
• Frischer Dill, gehackt
• Olivenöl
• Salz und Pfeffer

Zubereitung:

1. Die Rote Bete in Scheiben schneiden und mit Olivenöl, Salz und Pfeffer marinieren.
2. Auf dem Grill oder in einer Grillpfanne von beiden Seiten anbraten, bis sie weich und leicht verkohlt sind.
3. Die gegrillten Scheiben auf einem Teller anrichten, mit Feta bestreuen und mit frischem Dill garnieren.

Rote Bete Risotto

Zutaten:

• 1 Tasse Arborio-Reis
• 3 Tassen Gemüsebrühe
• 1 große Rote Bete, gewürfelt und vorgekocht
• 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 1/2 Tasse Weißwein
• 50 g Parmesan, gerieben
• Salz und Pfeffer
• Olivenöl

Zubereitung:

1. In einem Topf etwas Olivenöl erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch darin glasig dünsten.
2. Reis hinzufügen und kurz anrösten, bis er glänzt.
3. Mit Weißwein ablöschen und einkochen lassen.
4. Nach und nach die warme Gemüsebrühe hinzufügen, dabei ständig rühren.
5. Nach etwa 15 Minuten die Rote Bete unterrühren und weiter köcheln lassen, bis der Reis cremig und al dente ist.
6. Mit Parmesan, Salz und Pfeffer abschmecken.
   

Rote Bete Hummus

Zutaten:

• 1 Dose Kichererbsen, abgetropft
• 2 mittelgroße Rote Beten, gekocht und geschält
• 2 EL Tahini
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• Saft von 1 Zitrone
• Salz und Pfeffer
• Olivenöl

Zubereitung:

1. Kichererbsen, Rote Bete, Tahini, Knoblauch und Zitronensaft in einen Mixer geben.
2. Alles pürieren, während langsam Olivenöl zugefügt wird, bis eine glatte, cremige Konsistenz erreicht ist.
3. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit einem Schuss Olivenöl servieren.
   

Rote Bete und Apfel Carpaccio

Zutaten:

• 2 Rote Beten, roh und sehr dünn geschnitten
• 1 grüner Apfel, sehr dünn geschnitten
• Frischer Zitronensaft
• Olivenöl
• Meersalz und schwarzer Pfeffer
• Frische Minze, gehackt

Zubereitung:

1. Rote Bete und Apfel in dünne Scheiben schneiden oder hobeln.
2. Auf einem Teller abwechselnd Rote Bete und Apfel anrichten.
3. Mit Zitronensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer marinieren.
4. Mit frischer Minze garnieren und sofort servieren.

Diese Rezepte bieten eine spannende Palette an Möglichkeiten, um Rote Bete in deiner Küche einzusetzen.