Sutarfeni: Die süße Faden-Köstlichkeit aus Indien

Sutarfeni ist eine traditionelle indische Süßspeise, die vor allem in den Bundesstaaten Gujarat und Rajasthan beliebt ist. Diese fadenartigen Leckerbissen werden aus feinsten Fäden von gebratenem Mehl hergestellt und in süßem Zuckersirup getränkt. Mit ihrem einzigartigen Geschmack und ihrer delikaten Textur sind sie ein Highlight auf jedem Fest. In diesem Artikel erfährst du alles über die Zubereitung, die Geschichte und die verschiedenen Varianten von Sutarfeni.

Sutarfeni: Die süße Faden-Köstlichkeit aus Indien

Sutarfeni ist eine exquisite indische Süßspeise, die mit ihrer filigranen Struktur und ihrem köstlichen Geschmack begeistert. Ursprünglich aus den Regionen Gujarat und Rajasthan stammend, hat sich diese Delikatesse zu einem beliebten Dessert in ganz Indien entwickelt. Die Zubereitung von Sutarfeni ist eine Kunst für sich, bei der feine Fäden aus gebratenem Mehl in süßen Zuckersirup getaucht werden. Ob zu festlichen Anlässen oder als besonderer Genuss zwischendurch – Sutarfeni ist immer eine gute Wahl. Hier erfährst du alles Wissenswerte über die Herstellung, Geschichte und Variationen dieser süßen Leckerei.

Geschichte von Sutarfeni

Sutarfeni, auch als “Sutar Pheni” bekannt, hat eine lange Tradition in der indischen Küche. Die Ursprünge dieser Süßigkeit lassen sich bis in die königlichen Küchen Gujarats und Rajasthans zurückverfolgen. Der Name “Sutarfeni” leitet sich von den fadenartigen Strukturen ab, die an feine Nähfäden erinnern. Diese delikaten Fäden werden aus gebratenem Mehl hergestellt, das in einem aufwändigen Verfahren zu dünnen, luftigen Strängen gezogen wird. Diese werden dann in süßem Zuckersirup getränkt und oft mit gehackten Nüssen und Gewürzen wie Kardamom und Safran verfeinert.

Zubereitung von Sutarfeni

Die Herstellung von Sutarfeni erfordert Geduld und Geschick. Es gibt verschiedene Methoden, um diese Süßigkeit zuzubereiten, aber die Grundzutaten bleiben meist dieselben: Mehl, Ghee (geklärte Butter), Zucker und Wasser.

Hier sind zwei beliebte Rezepte für Sutarfeni

Rezept für traditionelle Sutarfeni

Zutaten

• 1 Tasse Allzweckmehl (Maida)
• 1/2 Tasse Ghee
• 1 Tasse Zucker
• 1/2 Tasse Wasser
• 1/2 Teelöffel Kardamompulver
• Ein paar Safranfäden
• Gehackte Mandeln und Pistazien zum Garnieren

Zubereitung

1. Mehl in eine Schüssel sieben und das Ghee hinzugeben. Gut vermengen, bis die Mischung krümelig ist.
2. Nach und nach Wasser hinzufügen und zu einem weichen Teig kneten.
3. Den Teig in dünne Fäden ziehen und auf einem Backblech ausbreiten.
4. Die Fäden im vorgeheizten Ofen bei 150°C etwa 15 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
5. In der Zwischenzeit Zucker und Wasser in einem Topf erhitzen und zu einem dicken Sirup einkochen.
6. Kardamompulver und Safranfäden hinzufügen und gut vermischen.
7. Die gebackenen Fäden in den Zuckersirup tauchen und gut durchziehen lassen.
8. Mit gehackten Mandeln und Pistazien bestreuen und servieren.

Einfache Sutarfeni

Zutaten

• 1 Tasse Reismehl
• 1/2 Tasse Ghee
• 1 Tasse Puderzucker
• 1/2 Tasse Wasser
• 1 Teelöffel Rosenwasser
• Gehackte Cashewkerne und Rosinen zum Garnieren

Zubereitung

1. Reismehl in eine Schüssel sieben und das Ghee hinzufügen. Zu einem glatten Teig kneten.
2. Den Teig in sehr dünne Fäden ziehen und auf einem mit Ghee gefetteten Blech ausbreiten.
3. Die Fäden bei niedriger Hitze in einer Pfanne goldbraun rösten.
4. Puderzucker und Wasser in einem Topf erhitzen und zu einem dickflüssigen Sirup einkochen.
5. Rosenwasser hinzufügen und gut vermischen.
6. Die gerösteten Fäden in den Sirup tauchen und gut durchziehen lassen.
7. Mit gehackten Cashewkernen und Rosinen garnieren und servieren.

Nährwertangaben zu Sutarfeni

Nährstoff	Menge pro Portion
Kalorien	150 kcal
Fett	7 g
Kohlenhydrate	20 g
Eiweiß	2 g
Zucker	15 g